REBSORTE: Negroamaro IGP Salento Biologico, eine einheimische Rebsorte der Provinzen Taranto, Brindisi und Lecce, die vor Jahrhunderten aus Griechenland stammte.

PRODUKTIONSGEBIET: Masseria Mita, Gemeinde Crispiano, Provinz Taranto.

ERZIEHUNGSSYSTEM: Spalier BODEN: lehmig

PFLANZDICHTE: 4500 Pflanzen pro Hektar

ERNTEZEIT: erste Septemberwoche.

WEINBEREITUNG: Wein aus biologisch angebauten Trauben in Anwendung der EWG-Verordnung 2092/91, kontrolliert von der ICEA. Mechanisierte Ernte in den frühen Morgenstunden. Kurze Zerkleinerung mit Kaltmazeration. Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24°C für 8-10 Tage, während der täglich umgepumpt wird. Spontane malolaktische Gärung unmittelbar nach der alkoholischen Gärung.

AUSBAU: in Stahltanks

FARBE: tiefrot mit violetten Reflexen.

BOUQUET: intensiv mit frischen Früchten, erinnert an Himbeere und Erdbeere.

GESCHMACK: vollmundig, ausgewogen mit einem angenehm anhaltenden Abgang.

ALKOHOLGEHALT: 13,5% vol. – Bei einer Temperatur von 18°C servieren (empfohlen durch das Glas)

SPEISENEMPFEHLUNG: Empfohlen für erste Gänge, Braten, Wild und Wurstwaren

STÜCK PRO KARTON: 6

BRUTTOGEWICHT PRO KARTON: 8 Kg.

VERPACKUNG: Lt. Flasche 0,750.