CÉPAGE : Negroamaro IGP Salento Biologico, un cépage indigène des provinces de Tarente, Brindisi et Lecce venu il y a des siècles de Grèce.

ZONE DE PRODUCTION : Masseria Mita, municipalité de Crispiano, province de Tarente.

SYSTÈME DE FORMATION : ESPALIER SOL : argileux

DENSITÉ DE PLANTATION : 4500 pieds par hectare

PÉRIODE DE RÉCOLTE : première semaine de septembre.

VINIFICATION : Vin obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique en application du règlement CEE 2092/91 contrôlé par l’ICEA. Récolte mécanisée aux premières heures de l’aube. Foulage court avec macération à froid. Fermentation à température contrôlée de 22-24°C pendant 8-10 jours, au cours desquels des remontages quotidiens ont lieu. Fermentation malolactique spontanée immédiatement après la fermentation alcoolique.

VIEILLISSEMENT : en cuve acier

ROBE : rouge profond aux reflets violets.

BOUQUET : intense avec des fruits frais, rappelant la framboise et la fraise.

GOÛT : corsé, équilibré avec une finale agréablement persistante.

TENEUR EN ALCOOL : 13,5% vol. – Servir à une température de 18°C (recommandé au verre)

ACCORDS METS ET VINS : Recommandé sur les entrées, les viandes rôties, le gibier et la charcuterie

PIÈCES PAR CARTON : 6

POIDS BRUT PAR CARTON : 8 Kg.

EMBALLAGE : Bouteille de litre 0,750.