VITIGNO: Negroamaro IGP Salento Biologico, vitigno autoctono delle province di Taranto, Brindisi e Lecce pervenuto secoli fa dalla Grecia.

ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Mita comune di Crispiano, provincia di Taranto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera TERRENO: argilloso

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro

EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di settembre.

VINIFICAZIONE: Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA. Vendemmia meccanizzata alle prime ore dell’alba. Pigiatura breve con macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica.

AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio

COLORE: rosso intenso con riflessi viola.

PROFUMO: intenso di frutta fresca, ricorda il lampone e la fragola.

SAPORE: pieno, equilibrato con finale piacevolmente persistente.

TENORE ALCOLICO: 13,5% vol. – Servire alla temperatura di 18°C (suggerita la mescita in calice)

ABBINAMENTO: Suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione e salumi

PEZZI PER CARTONE: 6

PESO LORDO PER CARTONE: 8 Kg.

IMBALLAGGIO: Bottiglia da lt. 0,750.