VITIGNO: Primitivo Igp Salento Biologico, vitigno autoctono delle province di Bari e Taranto.

ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Mita comune di Crispiano, provincia di Taranto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera

TERRENO: argilloso

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro

EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di settembre.

VINIFICAZIONE: Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA. Vendemmia meccanizzata effettuata alle prime ore dell’alba. Pigiatura breve con macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica.

AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio

COLORE: rosso rubino brillante con riflessi violacei.

PROFUMO: bouquet avvolgente, intenso di ciliegia e amarena, piacevolmente speziato SAPORE: attacco dolce e sapido, un centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.

TENORE ALCOLICO: 14% vol. – Servire alla temperatura di 18°C (suggerita la mescita in calice)

ABBINAMENTO: suggerito su primi piatti a base di sughi rossi, carni rosse, cacciagione e salumi.

PEZZI PER CARTONE: 6

PESO LORDO PER CARTONE: 8 Kg. I

IMBALLAGGIO: Bottiglia da lt. 0,750