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Il vino parla la lingua di chi lo produce
VITIGNO: Primitivo Igp Salento Biologico, vitigno autoctono delle province di Bari e Taranto.
ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Mita comune di Crispiano, provincia di Taranto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera
TERRENO: argilloso
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro
EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA. Vendemmia meccanizzata effettuata alle prime ore dell’alba. Pigiatura breve con macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica.
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio
COLORE: rosso rubino brillante con riflessi violacei.
PROFUMO: bouquet avvolgente, intenso di ciliegia e amarena, piacevolmente speziato SAPORE: attacco dolce e sapido, un centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.
TENORE ALCOLICO: 14% vol. – Servire alla temperatura di 18°C (suggerita la mescita in calice)
ABBINAMENTO: suggerito su primi piatti a base di sughi rossi, carni rosse, cacciagione e salumi.
PEZZI PER CARTONE: 6
PESO LORDO PER CARTONE: 8 Kg. I
IMBALLAGGIO: Bottiglia da lt. 0,750
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