REBSORTE: Primitivo Igp Salento Biologico, einheimische Rebsorte aus den Provinzen Bari und Taranto.

PRODUKTIONSGEBIET: Masseria Mita, Gemeinde Crispiano, Provinz Taranto.

AUSBILDUNGSSYSTEM: Spalier

BODEN: lehmig

PFLANZDICHTE: 4500 Pflanzen pro Hektar

ERNTEZEIT: erste Septemberwoche.

WEINBEREITUNG: Wein aus biologisch angebauten Trauben in Anwendung der EWG-Verordnung 2092/91, kontrolliert von der ICEA. Mechanisierte Ernte in den frühen Morgenstunden. Kurze Zerkleinerung mit Kaltmazeration. Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24°C für 8-10 Tage, während der täglich umgepumpt wird. Spontane malolaktische Gärung unmittelbar nach der alkoholischen Gärung.

AUSBAU: in Stahltanks

FARBE: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.

BOUQUET: umhüllendes, intensives Bouquet von Kirsche und Schwarzkirsche, angenehm würzig GESCHMACK: süßer und herzhafter Auftakt, ein wichtiger und ausgewogener Mittelpunkt des Mundes, anhaltender Abgang.

ALKOHOLGEHALT: 14% vol. – Bei einer Temperatur von 18°C servieren (es wird empfohlen, es in ein Glas zu gießen)

SPEISENEMPFEHLUNG: empfohlen für erste Gänge auf der Basis von roten Saucen, rotem Fleisch, Wild und Wurstwaren.

STÜCK PRO KARTON: 6

BRUTTOGEWICHT PRO KARTON: 8 Kg. Das

VERPACKUNG: Lt. Flasche 0,750