VITIGNO: Negroamaro IGP Salento Biologico, vitigno autoctono delle province di Taranto, Brindisi e Lecce pervenuto secoli fa dalla Grecia.

ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Mita, Comune di Crispiano, Provincia di Taranto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera

TERRENO: argilloso

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro

EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di settembre

VINIFICAZIONE: Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA. Vendemmia meccanizzata effettuata alle prime ore dell’alba. Pigiatura breve con macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata di 15° – 16°.

AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio

COLORE: rosato violaceo

PROFUMO: intenso di frutta fresca, tendente al melograno SAPORE: fresco ed equilibrato

TENORE ALCOLICO: 12,5% vol. – Servire alla temperatura di: 8°C

ABBINAMENTO: Crostacei, pesce, pietanze mediterranee e suggerito vivamente come aperitivo.

PEZZI PER CARTONE: 6

PESO LORDO PER CARTONE: 8 Kg.

IMBALLAGGIO: Bottiglia da lt. 0,750.