CÉPAGE : Negroamaro IGP Salento Biologico, un cépage indigène des provinces de Tarente, Brindisi et Lecce venu il y a des siècles de Grèce.

ZONE DE PRODUCTION : Masseria Mita, Municipalité de Crispiano, Province de Tarente

SYSTÈME D’ENTRAÎNEMENT : ESPALIER

SOL : argileux

DENSITÉ DE PLANTATION : 4500 pieds par hectare

PÉRIODE DE RÉCOLTE : première semaine de septembre

VINIFICATION : Vin obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique en application du règlement CEE 2092/91 contrôlé par l’ICEA. Vendanges mécanisées effectuées aux premières heures de l’aube. Foulage court avec macération à froid. Fermentation à une température contrôlée de 15° – 16°.

VIEILLISSEMENT : en cuve acier

COULEUR : rose violacé

ARÔME : intense de fruits frais, tendant vers la grenade GOÛT : frais et équilibré

TENEUR EN ALCOOL : 12,5% vol. – Servir à : 8°C

ACCORDS METS : Crustacés, poissons, plats méditerranéens et fortement recommandés à l’apéritif.

PIÈCES PAR CARTON : 6

POIDS BRUT PAR CARTON : 8 Kg.

EMBALLAGE : Bouteille de litre 0,750.