DER BAUERNHOF

Die Masseria Mita, im Besitz von Vincenzo und Maria Imperatrice, gehörte Anfang des siebzehnten Jahrhunderts zum Kloster der Reinheit Martina Franca und befindet sich am Fuße der Murgia Tarantina, in einer Landschaft von großer Schönheit, dank der Präsenz und des Duftes der mediterranen Macchia.

Die Firmenstruktur ist ein geschlossener Innenhof, d.h. umgeben von Trockenmauern, zu dem auch ein "Jazzo" aus dem achtzehnten Jahrhundert und eine in den Gebäudekörper integrierte Tenne, ein Wachhäuschen und eine Kapelle gehören, die der Unbefleckten Empfängnis gewidmet ist und letztere aufgrund ihrer geringen Größe für private Feiern und nicht für öffentliche Gottesdienste genutzt wird.

WEINBERGE

Gemäß den jahrtausendealten Traditionen unseres Landes durften die kostbaren Weinberge nicht fehlen. In unserem Projekt haben wir daran gedacht, ein vielfältiges Sortiment an Rebsorten zu harmonisieren. In der Tat, in den 10 ha. Von den Weinbergen wurden unsere einheimischen Reben von Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Chardonnay, der zuletzt im Jahr 2023 geborene Weinberg von Susumaniello in Betracht gezogen. Die Weinberge sind in Spalier ausgebildet. Die hohe Anzahl von Pflanzen pro Hektar ermöglicht es uns, die Anzahl der Trauben pro Rebstock zu begrenzen und eine maximale Ernährung des Wurzelsystems zu erreichen, die Luftzirkulation und die maximale Sonneneinstrahlung des Laubs zu erleichtern, die mechanische Verarbeitung zu optimieren und das richtige vegetative Gleichgewicht zwischen den Pflanzen zu erreichen.

Wir befinden uns 370 Meter über dem Meeresspiegel. Dank des Vorhandenseins eines Hügels, der sich mit dem "Antico Tratturello Martinese" kreuzt, profitieren Sie von einem wichtigen Temperaturbereich, der den Ausdruck feiner und eleganter Aromen begünstigt.

OLIVENHAIN

Am Fuße des Hügels mit Blick auf die Masseria wandern wir auf dem historischen "alten Martineser Schafpfad", einem Wanderpfad, der uns einlädt, die jahrhundertealten Olivenhaine der Sorte Ogliarola zu besuchen. Darunter befindet sich ein monumentales und vermutlich das historischste, das zu Recht "der Mythos von Mita" genannt wurde. Diese majestätischen Bäume, natürliche Skulpturen, sind in den einzelnen Parzellen von Trockenmauern umgeben.

Wir haben dem jahrhundertealten Olivenhain auch einen modernen Olivenhain der Sorte Leccino hinzugefügt. Auf diese Weise erhalten wir unser natives Olivenöl extra mit hohen Qualitätsstandards, die wir den Verbrauchern dank der Ernte der Oliven direkt vom Baum durch Ernte und mechanisierte Ernte anbieten können. Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte mit einem Kaltpresssystem gepresst. Das resultierende EVO-Öl wird dann in den Stahltanks des Unternehmens gelagert und mit Stickstoff geschützt, um alle organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, und dann für den Einzelhandel verpackt.