L’AZIENDA AGRICOLA 
  

Masseria Mita di proprietà di Vincenzo e Maria Imperatrice è appartenuta nei primi del Seicento al Monastero della Purità di Martina Franca ed è ubicata ai piedi della Murgia Tarantina, in un contesto paesaggistico di grande bellezza, grazie alla presenza ed al profumo della macchia mediterranea. 


La struttura aziendale è a corte chiusa, ovvero contornata da muretti a secco, che include  anche uno “Jazzo” ed un’aia settecenteschi, inglobati nel corpo di fabbrica, una garitta di difesa ed una cappellina dedicata all’Immacolata, quest’ultima utilizzata per celebrazioni private e non per culto pubblico, date le dimensioni ridotte. 
  

VIGNETI 


Come da tradizioni millenarie della nostra terra non potevano mancare i preziosi vigneti. Nel nostro progetto abbiamo pensato ad armonizzare un variegato assortimento di vitigni. In effetti nei 10 ha. di vigneti sono stati considerati i nostri vitigni autoctoni di Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Chardonnay, Ultimo nato nel 2023 un vigneto di Susumaniello. La forma di allevamento dei vigneti è a spalliera. Il sostenuto numero di piante per ettaro ci permette di limitare la quantità di grappoli per ceppo ed ottenere il massimo nutrimento dell’apparato radicale, facilitare la circolazione dell’aria e l’insolazione massima della chioma, l’ottimizzazione delle lavorazioni meccaniche ed il giusto equilibrio vegetativo tra le piante. 
 


Siamo a 370 metri sul livello del mare. Grazie alla presenza di una collina che si incrocia con “l’Antico Tratturello Martinese” si beneficia di un’importante escursione termica che favorisce l’espressione di profumi fini ed eleganti. 
 
 


OLIVETO 


Ai piedi della collina che sovrasta la Masseria si percorre lo storico “antico tratturello martinese”, via di transumanza che ci invita alla visita degli oliveti secolari di varietà Ogliarola. Tra questi ve ne è uno monumentale e presumibilmente il più storico che simpaticamente è stato nominato “il mito di Mita”. Questi maestosi alberi, sculture naturali, sono contornati nei singoli appezzamenti da muri a secco. 


Abbiamo inoltre affiancato all’oliveto secolare un moderno oliveto di varietà Leccino. Otteniamo così il nostro olio extravergine, dagli alti standard qualitativi che siamo orgogliosi di proporre ai consumatori, grazie alla raccolta delle olive direttamente dall’albero tramite brucatura e raccolta meccanizzata.  Le olive vengono molite entro 24 ore dalla raccolta, con sistema di spremitura a freddo. L’olio EVO che ne deriva viene poi stoccato in serbatoi aziendali di acciaio e protetto da azoto, per preservare tutte le qualità organolettiche ed è poi confezionato per il consumo al dettaglio.