VITIGNI: 70% Primitivo Salento Igp Biologico, 30% Negroamaro Salento Igp Biologico

ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Mita comune di Crispiano, provincia di Taranto.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera

TERRENI: argilloso e ferroso

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di settembre.

VINIFICAZIONE: Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA. Vendemmia meccanizzata alle prime ore dell’alba. Pigiatura breve con macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata di 25°C per 8 - 10 giorni. La Macerazione sulle bucce dura 15 giorni per l’estrazione di tannini ed antociani.

AFFINAMENTO: i vini maturano separatamente per 12 mesi in Barriques di quercia francese, successivamente vengono assemblati e l’invecchiamento continua in bottiglia.

COLORE: rosso violaceo

PROFUMO: all’olfatto presenta note floreali e speziate tipiche

SAPORE: pieno, equilibrato con finale piacevolmente persistente

TENORE ALCOLICO: 14% vol. – Servire alla temperatura di 18°C (suggerita la mescita in calice)

ABBINAMENTO: suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione, salumi e formaggi stagionati

PEZZI PER CARTONE: 6

PESO LORDO PER CARTONE: 10 kg.

IMBALLAGGIO: Bottiglia da lt. 0,750.