CÉPAGE : Primitivo Igp Salento Biologico, cépage autochtone des provinces de Bari et de Tarente. ZONE DE PRODUCTION : Masseria Mita, municipalité de Crispiano, province de Tarente.

SYSTÈME D’ENTRAÎNEMENT : ESPALIER.

SOL : argileux.

DENSITÉ DE PLANTATION : 4500 pieds par hectare.

PÉRIODE DE RÉCOLTE : troisième semaine d’août.

VINIFICATION : Vin obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique en application du règlement CEE 2092/91 contrôlé par l’ICEA. Vendanges mécanisées effectuées aux premières heures de l’aube. Vinification en rosé, macération courte à une température de 10°C, fermentation primaire en acier à température contrôlée. Seconde fermentation en acier.

VIEILLISSEMENT : en cuve acier Couleur : rose vif.

BOUQUET : frais et délicat, rappelant les fruits rouges.

GOÛT : le goût a une note légèrement acidulée avec un goût frais, agréable et harmonieux TENEUR EN ALCOOL : 11,5% vol. – Servir à une température de 8°C

ACCORDS METS & VINS : entrées à base de poisson, viandes blanches, légumes et charcuteries.

PIÈCES PAR CARTON : 6.

POIDS BRUT PAR CARTON : 4.500 Kg.

EMBALLAGE : Bouteille de litre 0,750.